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剧情简介

导演:铃木清顺 

主演:田中裕子 

昭和初期,艺妓的小染,遇到到处旅行的演员的顺之助、桃中軒海右衛門,成为深的关系。小染,从前,瞒着丈夫做了见异思迁的事,被在背部雕刻了章鱼的刺青。顺之助是浪花曲解说的桃中軒海右衛門憧憬,逃出全体在座的人 详情
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西餐常用的食材有哪些???

带骨猪排 0823dd54564e925886278db99382d158ccbf4e51 带骨猪排 又称带骨里脊肉,小排,位于背脊中央带骨的部位,肉质紧实,带点油花,中式烹饪常用这块儿来炸成猪排,西餐则用来煎和烤。 猪小里脊 574e9258d109b3dec5acef3fc3bf6c81800a4c51 猪里脊 又称腰内肉,是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉,肉中没有筋儿,所以也是最嫩的部位,而且脂肪含量非常低,肌肉纤维细小,适合用来烤,炸以及起炒。 猪大里脊 a71ea8d3fd1f4134f0240e292a1f95cad1c85e51 猪大脊 又称背肌肉,位于猪的背基部两侧,每头猪只有两条,是猪肉中最嫩的部位之一,也没有肉的腥味,只有少许油脂,适合用烧烤,煎炸炒等烹饪时间比较短的烹饪方法。 烟熏火腿 9e3df8dcd100baa1ba684cec4810b912c8fc2e24 烟熏火腿 取猪后腿肉为原料,腌渍后放入肠衣中填充至圆柱状,先用木炭烤,然后熏烤而成,做好后,等冷却立即用真空包装,冷藏储存,是西式菜肴中常用的食材,可以直接食用,或是单煎来吃,也可搭配酱汁。 法式羊排和羊里脊 9d82d158ccbf6c81dd2427bfb33eb13533fa4051 法式羊排 取自脊背的部分,整块未分割时称作羊背。切修整齐后统称为法式羊排,法式羊排又分为切片法式羊排与未切片的整块法式羊排,把法式羊排的骨头去掉即为羊里脊,西餐常用作煎或者是烧烤的烹饪方法方法。 鸡胸肉 0e2442a7d933c8954c32932cde1373f08202001c 鸡胸肉 是西餐鸡肉中最喜欢用的部位,在国外鸡胸肉的价格甚至比鸡腿鸡翅还贵,鸡胸肉能使用的面积很大,去皮后的部位,又称去皮清肉,适合煎和烤。 鸡柳 0b55b319ebc4b745f3d8bc41c0fc1e178a82151c 鸡柳 是鸡胸肉的一部分,是把鸡胸肉取出后靠内层胸骨边上的肉左右各一条,不带骨,一只鸡只有两条肉,很嫩,无油脂,常用于油炸,做成酥炸鸡柳条。 樱桃鸭胸 32fa828ba61ea8d398667f53980a304e251f5824 樱桃鸭 樱桃鸭是世界知名的鸭子品种,产自英国樱桃谷,皮薄肉厚,肉质扎实软嫩,樱桃鸭胸肉没有传统鸭肉的腥味,肉质纤细,脂肪分布均匀,口感不输牛肉,适合用来煎制或者先煎后烤的烹饪方式。 三文鱼 fc1f4134970a304e4c66abaddec8a786c9175c24 三文鱼 主要产自冷水海域的大型鱼,富含欧米伽3脂肪酸,常用煎,烤,水煮的方式,欧美还会将鱼肉,用冷热烟熏的方式做成烟熏三文鱼。 鲷鱼片 18d8bc3eb13533fae0a59879a7d3fd1f41345b51 鲷鱼 也称:海潮鲷,宰杀后取腹部两侧最鲜嫩的肉,急速冷冻制成高级生鱼片,肉质细嫩无刺,容易咀嚼消化,在西餐烹饪中常用煎烤蒸的方式呈现。 鳕鱼 4afbfbedab64034fd081c951a0c379310a551d1c 鳕鱼 主要产在冷水区,它的种类将近数10种,肉质口感也相差很大,因此价格差异也非常的悬殊,而圆鳕鱼则是鳕鱼中最好吃的鱼,又称之为银鳕鱼,鳕鱼肉质洁白细嫩又无刺,入口即化,属于高档食材。 鲈鱼 c83d70cf3bc79f3d8ca5ef67b5a1cd11728b2924 金目鲈鱼 鲈鱼种类很多,市场大多是金目鲈鱼及加州鲈鱼,推荐选用金目鲈鱼,因为它的肉质软嫩,没有土味,但是售价稍高,西餐中常用蒸煎烤的方式烹饪。 海鲡鱼 94cad1c8a786c9171147596ec63d70cf3bc75724 海鲡鱼 又名海仔或军曹鱼,其肉质细致紧实,油脂丰厚,有久煮不烂的肉质特性,西餐中会以蒸烤的方式处理。 金枪鱼 cdbf6c81800a19d8e3108f523cfa828ba61e4651 金枪鱼 金枪鱼有很多品种,其中黑金枪鱼是金枪鱼类中最大型的,俗称黑黯鲳,属于高价位的鱼类,尤其腹部是生鱼片中的极品,口感甘甜鲜美。西餐常用来做成中间生表面熟的美食。 石斑鱼 a686c9177f3e6709b9444ea834c79f3df8dc5524 石斑鱼 生长在深海中,肉质软嫩和其他鱼相比,鱼皮和鱼肚的胶质含量很丰富,西餐厅常用清蒸、煮、煎、烤的方式烹调。 黄鸡鱼 b03533fa828ba61eccfdc3784e34970a304e5951 黄鸡鱼 俗称黄鸡仔。全年都有产量,以夏季产量最多,分布在基隆以西海域。肉质最为肥美,肥瘦度较为不受季节的影响,肉质细嫩,无小刺,适合蒸、煎、盐烤,盐烧的烹调方式。 鲜干贝 32fa828ba61ea8d398317f53980a304e251f5851 鲜干贝 新鲜未经处理过的干贝,通常以急速冷冻的方式冰存,被称为鲜带子,鲜干贝,都是冷冻保存,肉质甘甜,咬起来很筋道,很软嫩,肉质较好的为日本进口的生食干贝,西餐烹调中,多半只煎到半熟,以免影响口感。 虾 aa64034f78f0f73605b247560555b319ebc4131c 虾 虾分为海虾和淡水虾,海虾有明虾,草虾,淡水虾有沙虾,溪虾,泰国虾,每种虾都有不同的特色,沙虾的口感软,较为甜,适合做成虾泥,而草虾和明虾的口感很脆,适合做虾仁。,西餐一般以草虾为主,口感不输给明虾,在西餐中多用煎和烤的烹调方式。 孔雀蛤 aec379310a55b31945b589224ca98226cffc171c 孔雀蛤,又称青口贝 又称之为:淡菜,贻贝,壳菜。主要产地是新西兰,因水质纯净,生产的孔雀蛤,比较美味,西餐会做成各种口味的焗烤。 酪梨 f636afc379310a551e68d5a3b84543a98226101c 牛油果 酪梨,就是牛油果,是西餐常用的食材之一,多半会和其他的食材酱汁一起扮成沙拉,要特别注意,一开始外皮是绿色时,果实的味道会涩,需要放一段时间,直到其变成淡的咖啡色,或轻摇可以感觉到籽的摇晃才可以吃。

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